Jimmy's Family in Australia

為什麼要特別強調是”港式”呢？因為這傳授食譜者I-Ling她老公是”香港”人啦，而且之前公婆在墨爾本這兒是經營港式小吃館的….所以，這叉燒肉超正點的，不推薦給各位太過意不去啦(不好意思，沒經過I-Ling的同意就把食譜公開)。每次I-Ling要來吉米家前，總會被吉米太太要求想一道正宗港式菜餚來傳授才行，因為不僅她的廚藝好，連老公也超會烹飪…所以，怎麼能放過他們呢？…呵呵呵！

在墨爾本這裡，港式燒臘店跟港式飲茶店不少(你就知道有多少香港人移到這兒來了)…連成龍也有開一家飲茶店在墨爾本City裡。所以….這裡大都可以吃到正宗的燒臘與飲茶。這款叉燒肉很簡單，只有兩個秘絕：1.選對肉的部位 2.醃料正確 就保正好吃啦！

作法：1.選一塊Pork Neck(豬頸肉)，大約一公斤上下…切成三小長條

      2.用醃料醃四小時以上or隔夜更好吃。

        醃料：海鮮醬(同珍的牌子)、燒烤醬(李祥和)、五香粉一小勺、白胡膠粉一些、糖、塩、蒜泥

      3.放上層烤箱200度20分鐘、翻面再20分鐘

你看，一烤完，等不及切盤就有人拿一條去啃…所以就剩這一條囉(不過，我切得太大條，如果能再細條一點，我想會更入味啦)。I-Ling說如果吃不完的可以凍起來，下次拿出來炒飯或做叉燒包都很好吃喲！在外頭吃一盤叉燒飯要澳幣$8(合台幣$230)，才少少幾片燒肉而已。有人問 為什麼外頭的叉燒肉會紅紅的呢？那是加了色素「紅粉」(色素很毒，不能多吃喲)。自己做就不會放這東東，一樣好吃，您不妨試試啦。

底下，你知道吉米先生跟小螃蟹在爭吃什麼嗎？是「蔴醬麵」，這蔴醬汁可是I-Ling東港那裡做蔴油的老闆額外賣的好料喔，超香的，竟然也讓他們偷渡到墨爾本來啦(下次回台時，我們也要到東港去挖些好料)。真的，好幾年沒吃到這道地的蔴醬麵了，加魯一鍋肉燥，只要在麵上頭，淋上一小瓢蔴醬….天啊，好懷念的味道，差點沒感動到掉下眼淚的好吃說！看他們父女倆搶成這樣，你就知道有多香、多好吃啦。