剛剛看到公公從台灣來的傳真，寫到今天是「立冬」(農曆9/29)，在台灣算是進補的時機，好像都要吃跟”酒”相關的食物….但，澳洲這幾天是大豔陽天；所以…燒酒雞太烈；薑母鴨太補；純喝酒太傷…..紹興燻雞太太太好吃啦！
想吃燻雞想好久了，只是需要一個「廢器鍋+蓋子」；…很難耶…因為住在國外，很多東西都要節儉，除非真的爛到不行了，否則是不容隨易丟棄的(這可是澳洲人的精神吶)！
作法：1.醃料à紹興酒一大杯、薑、蔥、醬油
用醃料把雞腿醃過夜or四個小時以上。
2.煮一鍋清水，而後將雞跟醃料都倒入一起煮至雞腿熟透(喜歡酒濃味的人，可以在這時再加入一大杯紹興酒)
3.拿一廢器鍋，鍋底用燻料(茶葉、白米)，以網架架空雞腿，蓋上鍋蓋…開大火始之產生濃煙來嗆雞腿
4.很快喲，大概二~三分鐘，雞腿著色後就熄火。
你看，我家這時是煙霧迷漫….在煙燻之前我早就將家中的窗戶全開，不然…煙霚警報器絕對會大響。
澳洲這裡規定，每個家庭或店面都一定要裝警報器，這是一個必備品喲！記得koko公主曾告訴我，他們店裡有一次不小心警報器大響，消防車出動後…你就要付澳幣$1700(台幣$50000)，不管到時候你是不是有用到任何消防車的設備。之前我也曾經讓我家煙霚警報器響過，還好當時吉米先生在家，趕緊要他把電磁拔除，不然…少說澳幣$1000鐵定沒囉！
看到沒，煙燻雞的顏色好漂亮吶…看起來就超美味的；但是，要燻的人一定要特別注意安全喔！
別小看這隻鱒魚喲，可是我們阿勇先生辛辛苦苦釣的吶…當然，我們也不是隨便跟他拗的；吉米先生用”辣披薩”跟他做交換….(哈哈哈，我們賺到啦，披薩在澳洲是便宜貨，但是鮮魚可貴得很吶)。
作法：把魚洗淨，對切兩半(因為這魚好大一隻，我們家要分兩餐才能吃完)，放入薑片、米酒跟幾滴味霖….入鍋清蒸。
超讚的，比外面賣的活魚還好吃，因為這是現釣的，所以魚肉很甜，沒有任何土味說，重點是阿勇先生都把魚清得很乾淨，讓客人不怕怕吶！
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