最近煩著「緊急回台灣」的時間敲不定，實在傷腦筋；偏偏吉米的一顆舊牙發炎得的厲害，問了牙醫價錢都要澳幣$5000左右(根管治療不含牙套AU$2500，裝假牙要AU$5000以上)…難怪前陣子有份澳洲報紙分析，台灣人在澳洲最喜歡把小孩培養成牙醫，我想是不無道理的；這裡看牙還真的是有錢人的專利，其餘平民人家，只能忍忍痛挨過吧。
打電話回台灣吉米家附近的牙醫診所，人都相當和善，只要我們能確定要回台灣的時間，就算只有短短幾星期，這些牙醫診所都願意配合治療，也給了我們合理的價格。但，偏偏從下星期開始，吉米公司有給它小忙碌，回台時間還不能拿定….唉，果真是人算不如天算；原本打算今年底才回台灣的我們，現在為了一顆牙得提前到現在。
但吉米太太有孕在身，加上本身沒有”水痘抗體”(醫生特別叮嚀少出入”公眾場所)；現正回台是台灣的春天，正值水痘旺盛期….著實是一大挑戰吶。
最近為了吉米撐著牙痛，只能多煮”軟食”，所以大多以麵食為煮。
花枝焿麵
在台灣吃焿麵，可以說相當容易，可是在墨爾本這裡就”貴史了”，一碗普通的肉焿就要AU$6(約台幣$130)，而且這裡的台菜裡頭還沒出現過花枝焿喔。
材料：如圖所示，有切條的花枝、魚漿、筍絲、香菇、豆芽菜以及重要的”蒜末"。
調味料：黑醋、胡椒粉、太白粉水、香菜(我用青蔥，因為我家的香菜枯史了…)、油蔥酥
作法：
1. 首先做”花枝焿”，先把魚漿攪拌一下，加入切條的花枝，再努力讓每條花枝裸上魚漿，然後一糰一糰的投入沸水中煮至浮起即可撈起備用。
2. 取另一鍋，用少許油炒香蒜末及香菇，加入水(or高湯)及調味味黑醋及少許鹽巴…試一下味道，
3. 湯頭搞定後，先入筍絲略滾後再倒入花枝焿、油蔥酥及豆芽菜。再試一下味道，覺得合味了，就可入太白粉水勾芡及胡椒粉。
喜歡吃米粉可作米粉焿、喜歡吃麵就做麵焿、喜歡單吃「花枝焿」也行。
酸菜鴨冬粉
在澳洲我們不常吃”鴨”肉食品，有的就是北京烤鴨跟香港燒鴨而已。可能是這裡沒有養鴨人家是主要原因
。這些鴨肉大部份都是凍過的，小小一隻”生的鴨”就要AU$16(台幣約$350，超市裡頭的賣價是$19)。有人說鴨肉很毒，孕婦不宜??我真有些搞不懂，同樣是在陸上走的雞，為什麼就不會毒，唯獨鴨肉毒呢? 難道是因為鴨的顏色比較重嗎??
這道菜很簡單，但比較耗時要熬煮鴨至嫩熟..。
材料：鴨、酸(鹹)菜、薑絲
作法：
1. 鴨先切塊後，洗淨、川燙；然後再加入水同煮熬燉。
2. 同時將酸菜切片，洗淨後加入鴨湯內煮，可同時加入幾片薑片同熬；順道調一下味(因為鹹菜每家不同)
3. 等湯鮮美、鴨肉熟軟後，再撒上薑絲及淋些米酒即可食用。
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