這陣子正值墨爾本夏日炎熱的季節,想到入廚房都很累說…每天幾乎都要開冷氣才能度過;還好小螃蟹跟我都開學了,所以待在學校的時間就可省下一些些電費;不然下期帳單來到一定很驚人。
昨天到Coles 超市去捉了一隻肉雞回來,想說來個一雞兩吃(一半煮蔥油雞,一半煮醉雞)。這裡的雞種沒有台灣的多,如果在台灣的話最好就是拿”土雞”來做最好吃又道地了…來到澳洲就一切將就點囉。
甜椒鹽蔥油雞(材料: 半雞,甜椒,鹽,蔥,油)
1. 先將半雞川燙一下,待涼。
2. 甜椒(敢吃辣的人,可直接用紅辣椒),鹽用油炒至焦黃(一般是用乾辣椒,如果敢吃辣的人就可使用此,味道會更加)…如圖
3. 將2.塗抹在雞上,醃個三小時以上(記得放到冰箱去,不然會變成”臭雞”喲)
4. 將雞拿出,用冷水將身體沖靜後,再入鍋內蒸熟(留一些雞汁備用)。
5. 將雞肉切塊後,擺上青蔥。
鍋內炒熱”油”,再入一些雞汁,然後調味一下à淋上5.就可上桌啦!!
紹興醉雞(材料: 半雞,蔥,薑,半顆洋蔥,紹興酒)
1. 將整隻雞的翅膀及兩邊肋骨砍下,熬一鍋雞湯,順道加入蔥、薑及半顆洋蔥調味好;再入一大勺酒煮開來。
2. 把熟雞撈出,立即放入冰冷水內,讓雞肉做一下SPA(雞肉會收縮,較有彈性)。泡一下下就好
3. 將2.的雞湯放涼後,以1:1(雞湯: 紹興酒)比例,把3.的雞放入(可順道調一下味),然後入冰箱至隔夜就可食用—因為我家的紹興酒剩不多,所以就加了”湯頭酒”一起入囉!!
味道很棒,很有台灣味,只可惜是肉雞,所以肉的彈性沒有台灣土雞來得佳。
----->>醉雞
留言列表