Jimmy's Family in Australia

這幾天的墨爾本不知怎麼搞的，說是入秋了…卻每天都飆高溫到35度以上，這是不是「秋老虎」啊？

高溫天氣最適合做麵包了,因為麵團可以”發”得很漂亮；這一次從台灣帶回了一本「65度C湯種麵包」的書，所以..對於做台灣麵包的功力可是大大增強不少喲！

北海道牛奶吐司

材料：高筋麵粉540g 細砂糖86g 鹽8g 酵母11g 全蛋80g(原食譜86g) 植物性低脂鮮奶油59g(原食譜是用動物性鮮奶油) 牛奶54 ml 奶粉10g(原食譜是用天然牛奶香料) 湯種184g 無鹽奶油49g

整型後放入吐司模內,發到八分滿左右..如下圖,看得出來”發”得很棒,就知道這次的吐司會很成功喲

出爐啦…破不及待要拔開來吃，其實”放涼後”麵包的組織看起來會更漂亮，有經驗的朋友一定都知道啦。

葡萄乾吐司

材料：高筋麵粉475 奶粉25 砂糖90 鹽7.5 酵母7.5 全蛋50 水135 湯種150 奶油50 葡萄乾125

兩款吐司的作法都大同小異，麵團經由兩次發酵，塗上蛋液，入烤箱。

這幾天剛好有位台灣姑娘到家裡來homestay，她是麵包的愛好者(僅止於”吃”啦)，以往有剩餘麵包來餵小鳥，現在有她的捧場，幾乎可以很快消化完..嗯！我喜歡這種「吃光光」的感覺喔。