Jimmy's Family in Australia

最近除了忙整修房子外(到現在竟然都還沒收尾，真氣人)，沒想到朋友也不放過我，偏偏在這時候來訪…說想吃台灣料理；可是我又沒開館子…；而且我會的也沒幾樣，說也奇怪，為什麼同樣住在這裡，她們一點都不想學點台式料理的煮法咧，(這樣就不會有事沒事就來個”串門子”啦，忙得時候，覺得要招待這些人，…有點小麻煩說。)

碗粿，我喜歡吃南部的碗粿，因為它的顏色較深，感覺很好吃…不像北部的碗粿，整碗米漿都是白色的，感覺好單調喔。

作法：

1.      兩碗八分滿的米，浸泡水四個小時以上。

2.      製作米漿à將米+水倒入果汁機中攪拌均勻…最好是水溶於米，無任何顆粒狀。

3.      將米漿放至爐火上煮，邊煮邊加入再來米粉150g、太白粉35g、雞精粉5g及鹽少許；最重要的”魯汁”也不忘要加入幾匙，這樣才像南部粿喔。。要不停的攪拌，讓這些粉類可以均勻融於米漿中…直到覺得鍋底有”黏意”時，就馬上熄火。

4.      將米糊裝入碗中(大概八分滿)，再入1/4魯蛋，及肉燥

5.      用中火蒸30分鐘…(用筷子插入，以不沾米糊為原則)