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以前在台灣就常把蛋餅分為”濕”與”乾”的蛋餅兩種，我個人倒是挺喜歡吃”濕”的那一種，可能是早餐吧，所以不喜歡咬起來脆脆的那一種”乾”的感覺(因為很像蔥油餅)..就不像是吃早餐了。
試了很多方法，終於讓我找到這款”濕”蛋餅的配方了.. 跟我有同好的人，可以試試看喔，挺簡單又好吃的說。
作法：
1.將中筋麵粉120g+蛋一顆+水230ml+鹽一小匙+玉米粉一大匙 攪拌均勻..然後再入蔥花..再攪拌一下；放在旁"省"個二十分鐘(可以去洗洗臉、刷刷牙...)
2.入平底鍋煎一下..等麵皮八分熟時，先把麵皮拿到盤上，再加入蛋，然後再蓋入麵皮...隨意啦！
或許你可以煎出更漂亮的蛋餅喔。
我做了原始蛋餅跟肉鬆蛋餅兩款，都很好吃，口感不輸給早餐店耶
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